Recetas de Ester y Luis

I ngredientes 2 ó 3 berenjenas (aprox, 1 kg en total) 2 patatas 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1 bote de tomate natural triturado (comprado en la verdulería) 750 gr de carne picada (mitad y mitad de ternera y cerdo) 250 ml de vino blanco (un brik de cocinar) pimienta y sal aceite de oliva (se gasta bastante) Para la bechamel y el gratinado: entre 500 – 600 ml de leche 40 gr de mantequilla 80 gr de harina nuez moscada y sal queso rallado (una bolsa entera) Tiempo de preparación: 2 horas Elaboración Empezaremos preparando las berenjenas. Se pueden usar peladas o con piel, bien lavadas. Las cortaremos en láminas de grosor medio, para que luego aguanten bien al montar la musaka y no se rompan. Colocaremos las láminas que acabamos de cortar sobre un escurridor y les añadiremos generosamente sal por ambos lados, así conseguiremos que suden y pierdan el amargor que puedan tener. Las dejaremos reposar unos 20 – 30 minutos mientras vamos preparando las patatas. Una vez pel...

Este plato se debe preparar justo antes de comer, aunque las setas se pueden tener cortadas de antes, lo que ahorra tiempo. Tiempo de preparación : Hora y media (menos si se tienen las setas cortadas de antemano).  Ingredientes para hacer Risotto de Setas (para 2 personas): 180 gramos de arroz arborio 1 l de caldo de verduras 150 gramos de champiñones 150 gramos de setas portobello (si no hay, usar más champiñones) 1 cebolla mediana 75 gramos de mantequilla sin sal 50 gramos de queso parmesano 100 ml de vino blanco (medio brik de vino para cocinar del Carrefour) 2 dientes de ajo 7 cucharadas de aceite de oliva pimienta negra sal Receta para hacer Risotto de Setas (para dos personas): Es un plato para preparar justo antes de comer, aunque las setas se pueden tener cortadas de antes, lo que ahorra tiempo de preparación. Lo primero será preparar el caldo de verduras . Normalmente lo hago con un tetrabrik del Carrefour; en caso de apuro, se puede usar pastillas de caldo de verdur...