Recetas de Ester y Luis

SALSA VERDE Ingredientes para 6 personas Perejil fresco un manojo, sin los rabitos 1 Cebolla 1 Diente de ajo 400 ml Caldo de pescado o fumet aproximadamente Vino blanco un chorreón Aceite de oliva virgen extra para rehogar cebolla y ajo Harina de trigo media cucharada Sal y pimienta al gusto Cómo hacer salsa verde tradicional española Picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y los pochamos a fuego lento en dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, salpimentando al gusto. No queremos que la cebolla se dore, sino que se quede blandita, por lo que mantenemos baja la potencia de la cocina y removemos con frecuencia. Agregamos la harina y mezclamos bien para que impregne la cebolla y dejamos sofreír un minuto aproximadamente. Agregamos el vino blanco y removemos bien. Mientras tanto, retiramos los palitos al perejil y picamos finas las hojas. Las añadimos a la mezcla de cebolla y harina y removemos, agregando seguidamente el caldo de pescado o fumet. Removemos bien y pr...

Ingredientes 250 g pescado de roca (o pescado blanco) (limpio y sin espinas) 1 hoja de laurel 150 g palitos de pescado 200 ml Nata para cocinar 3 Huevos 1.5 vaso dosificador Tomate (triturado o frito) Sal y pimienta Elaboración 1.  Cocemos durante 12 minutos el pescado con un poco de sal y una hoja de laurel bien la mycook o en una pota. Pescado de roca (o pescado blanco) 1 Hoja de laurel 1 pizca Sal 2.  Trituramos el pescado junto los palitos de pescado. 150 g Palitos de pescado 250 g Pescado de roca (limpio y sin espinas) Turbo, el tiempo necesario 3.  Añadir el resto de los ingredientes y cocinar. 200 ml Nata para cocinar 3 Huevos 1 pizca Sal 1 pizca Pimienta 1.5 vaso dosificador Tomate (triturado) 20 minutos, a 90º. en velocidad 5 Consejos Sacar de la jarra y apretar en un molde, dejar enfriar en nevera. Acompañar con mahonesa o salsa rosa. Fuente

Ingredientes, para 4 personas: 24 langostinos 2 dientes de ajo ½ guindilla (opcional) 40 ml de whisky aceite de oliva virgen extra sal perejil Elaboración: Pela y pica los dientes de ajo en daditos, y ponlos en un bol. Pica también la guindilla y un manojo de perejil (necesitamos una cucharada de perejil) y agrégalos. Vierte el whisky y 60 ml de aceite, y mezcla bien. Pela los langostinos dejándoles la cabeza y la punta de la cola, sin pelar. Colócalos en una bandeja de horno, sazona y aderézalos con la mezcla de aceite, whisky, ajo, guindilla (opcional) y perejil. Hornéalos (horno precalentado) a 220º durante 4-5 minutos. Sirve 6 langostinos en cada plato y riégalos con el líquido de la bandeja del horno. Decóralos con unas hojas de perejil. Fuente:  https://www.antena3.com/programas/karlos-arguinano/recetas/pescado/langostinos-horno-ajo-perejil_20211123619cd7849dc5fc0001327b93.html

Ingredientes: Un calabacín grande Tres huevos M Sal Pimienta Orégano (valen otras hierbas) Precalentamos el horno a 185º. Se ralla el calabacín, se mezcla con los tres huevos batidos y se pone en una bandeja, cubierta de papel de hornear. Se deja en el horno durante 20 minutos. Al terminar, la sacamos, ponemos encima lo que nos apetezca (nosotros hemos puesto unas rodajas de queso de sándwich, unas lonchas de jamón de york y un poquito de queso rallado) y se vuelve a llevar al horno durante 7 minutos o hasta que veáis que el queso se ha fundido totalmente. Se puede poner unos minutos con el grill. Fuente:  https://www.instagram.com/reel/C8XZm-monWZ/

Tiempo de preparación: 1 hora  Ingredientes para 4 personas: Media pechuga de pollo troceada (en tiras cortitas, por ejemplo) 4 dientes de ajo picados o loncheados 800 ml de caldo de pollo 200 gramos de brócoli (un brócoli no muy grande sin tallos) 250 gramos de pasta cruda, tipo espiral o similar 4 cucharadas de Pesto alla Genovese de Barilla 125 gramos de queso mozzarella rallado sal pimienta negra molida aceite de oliva Este plato se puede comer recién hecho, pero casi está mejor de un día para otro. Se puede hacer perfectamente una tarde que tengas tiempo, meterlo en un táper y comértelo al día siguiente. Antes de empezar, asegúrate de usar una sartén o cazuela ancha con tapa. Es importante poder mantenerla tapada durante la cocción.  Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina la pechuga de pollo troceada con sal y pimienta y cocina durante unos 5-6 minutos. Retira el pollo de la sartén y déjalo a un lado. En la misma sartén, dora los ajos ...

I ngredientes 2 ó 3 berenjenas (aprox, 1 kg en total) 2 patatas 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1 bote de tomate natural triturado (comprado en la verdulería) 750 gr de carne picada (mitad y mitad de ternera y cerdo) 250 ml de vino blanco (un brik de cocinar) pimienta y sal aceite de oliva (se gasta bastante) Para la bechamel y el gratinado: entre 500 – 600 ml de leche 40 gr de mantequilla 80 gr de harina nuez moscada y sal queso rallado (una bolsa entera) Tiempo de preparación: 2 horas Elaboración Empezaremos preparando las berenjenas. Se pueden usar peladas o con piel, bien lavadas. Las cortaremos en láminas de grosor medio, para que luego aguanten bien al montar la musaka y no se rompan. Colocaremos las láminas que acabamos de cortar sobre un escurridor y les añadiremos generosamente sal por ambos lados, así conseguiremos que suden y pierdan el amargor que puedan tener. Las dejaremos reposar unos 20 – 30 minutos mientras vamos preparando las patatas. Una vez pel...